卤煮小肠

　　卤煮小肠　以火烧与卤汤同吃，可将火烧放在卤锅中卤上入味，取出切块，垫在碗底。风味特点是：卤料多样，各有滋味，肥而不腻，烂而不糜，色泽红润，醇厚浓香。以吃肠为主，故而得名。