小窝头

　　小窝头　清宫风味小吃。是将研磨极细的玉米面和黄豆面过筛，加上白糖、桂花制成的一种栗子大小的窝头，具有栗子的清香味(民间窝头一般是用玉米面加水调和、揉成顶尖、下圆、中空形状，蒸熟而成。是中国北方家庭常吃的一种主食)。传说八国联军侵占北京时，慈禧在离京逃往西安途中，吃了民间窝头充饥，回京后，命御膳房照做，御膳房便创制了这种小窝头，成为慈禧斋戒时吃的一道甜食。小窝头的做法在1910年左右流传到民间，如今以仿膳饭庄制作的小窝头最为有名。